|
|
Siciliaanse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 uien, 3 teentjes knoflook, 1 l blik witte bonen, 5 eetlepels olijfolie, 5 dl witte wijn, 1 l groente- of kruidenbouillon (van tablet), 2 eetlepels gehakte Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum; vers of diepvries) of 2 theelepels gedroogd, versgemalen peper, zout, 4 eetlepels gehakte peterselie of bladselderij (vers of diepvries), 1 ciabattabrood, 100 g boter, 50 g geraspte parmezaanse kaas, 2 eetlepels pesto.
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel de teentjes knoflook. Giet de bonen af en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de uiringen en geperste knoflook 5 minuten. Schenk de wijn erbij en laat deze iets verdampen. Giet de bouillon
erbij en voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Kook zachtjes 20 minuten. Schep de bonen en de peterselie of bladselderij erdoor en verwarm zonder te koken. Snijd het brood in schuine plakken en besmeer deze met boter gemengd met parmezaanse kaas en pesto. Serveer het brood erbij.
|
|
|